Промышленная и пищевая биотехнология

Промышленная и пищевая биотехнология — это передовое междисциплинарное направление, которое использует живые организмы (бактерии, дрожжи, грибы, микроводоросли), их клеточные компоненты или ферменты для производства полезных продуктов, продуктов питания, лекарств и очистки окружающей среды.

Если говорить просто, это управление микромира для решения глобальных задач человечества — от создания экологичного пластика до выпечки идеального хлеба.

Суть двух ключевых направлений

Промышленная (белая) биотехнология:
Фокусируется на замене традиционных химических производств более экологичными биологическими методами.

• Продукты: Биотопливо, биопластик (который разлагается в природе), органические кислоты, ферменты для стиральных порошков, кормовой белок для животных.
• Экология: Переработка отходов, очистка сточных вод с помощью специальных бактерий, ликвидация нефтеразливов.

Пищевая биотехнология:
Направлена на улучшение качества, вкуса, безопасности и сроков хранения продуктов питания, а также создание функциональной (полезной) еды.

• Продукты: Кисломолочные продукты (йогурты, сыры), квас, пиво, вино, хлебобулочные изделия, пробиотики, витамины, аминокислоты, пищевые добавки и безопасные консерванты.
• Инновации: Разработка растительного мяса, безлактозных продуктов и культивируемых в лаборатории клеток.

Что изучают студенты в рамках обучения

Программа готовит специалистов, которые одинаково хорошо разбираются в биологических процессах и в работе заводских аппаратов:

• Микробиология и генетика: Изучение строения бактерий и грибов, их селекция и выведение полезных штаммов.
• Биохимия и общая биотехнология: Химические процессы, происходящие в живой клетке, и способы управления ими.
• Процессы и аппараты биотехнологии: Изучение работы биореакторов (ферментеров) — специальных емкостей, где размножаются микроорганизмы.
• Пищевая химия: Изучение состава сырья и того, как компоненты еды меняются под воздействием ферментов.