Поварское и кондитерское дело

Программа подготовки квалифицированных рабочих и служащих по профессии 43.01.09 «Поварское и кондитерское дело» в ГБПОУ Ржевский технологический колледж направлена на подготовку специалистов для предприятий общественного питания Ржева и Тверской области.

Выпускники востребованы в ресторанах, кафе, столовых, детских садах, школах, больницах, а также на пищевых производствах. Ржев — город с развитой сетью общепита, что обеспечивает хорошие возможности для практики и трудоустройства.

Чему вы научитесь:

Поварское дело:

• Готовить горячие и холодные блюда, закуски, супы, соусы, гарниры
• Обрабатывать овощи, мясо, рыбу, птицу, грибы
• Приготовлять блюда для диетического и детского питания
• Соблюдать санитарные нормы и правила личной гигиены
• Работать с технологическими картами и рассчитывать расход продуктов
• Эксплуатировать кухонное оборудование (плиты, жарочные шкафы, фритюрницы, пароконвектоматы)
   

Кондитерское дело:

• Готовить тесто (дрожжевое, слоеное, песочное, бисквитное, заварное)
• Выпекать пирожные, торты, печенье, кексы, рулеты, булочки, круассаны
• Работать с кремами (белковый, масляный, заварной, сметанный)
• Украшать кондитерские изделия глазурью, мастикой, шоколадом, кремом
• Готовить десерты, муссы, суфле, желе, мороженое
• Работать с кондитерским инвентарем (кондитерские мешки, формы, трафареты)
• Соблюдать сроки годности и условия хранения кондитерских изделий
   

Практическая подготовка

Производственная практика проходит на базе предприятий общественного питания Ржева:

• Столовая ГБПОУ Ржевский технологический колледж
• Кафе «Арбат» (Ржев)
• Ресторан «Старый город» (Ржев)
• Кафе «Джой»
• ООО «Ржевский хлебокомбинат»
• Школьные столовые и детские сады Ржева

Студенты готовят реальные заказы, работают в горячем и холодном цехах, участвуют в организации банкетов и праздничных мероприятий.

Кому подходит

Выпускникам 9 и 11 классов, любящим готовить, имеющим творческую жилку и хороший вкус. Профессия подходит тем, кто хочет быстро получить востребованную специальность и начать зарабатывать.

Документ об образовании

Диплом государственного образца о среднем профессиональном образовании с присвоением квалификации «Повар, кондитер».

Возможности трудоустройства:

• Повар в ресторане, кафе, столовой
• Кондитер на хлебокомбинате или в кондитерской
• Повар в детском саду, школе, больнице
• Повар в летнем лагере или на выездном мероприятии
• Открытие собственного кафе или кондитерской (после накопления опыта)

Преимущества обучения в РТК:

• Современное оборудование в учебных кухнях
• Опытные мастера производственного обучения
• Возможность участвовать в конкурсах профессионального мастерства
• Программа соответствует профессиональному стандарту «Повар» и «Кондитер»

Важно:
Обучение включает обязательный медицинский осмотр. После окончания выдается не только диплом, но и санитарная книжка (при прохождении медицинского осмотра в период обучения).